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PULSOS LUMINOSOS
Los pulsos de luz intensa (PLI) constituye una tecnología de procesado emergente que consiste en la aplicación de destellos lumínicos de corta duración y amplio espectro para la descontaminación superficial de los alimentos. Para explicar su modo de acción antimicrobiano se han propuesto tres mecanismos: Fotoquímico, fototérmico y fotofísico. (Ramos- Villarroel, Martin- Belloso y soliva – Fortuny. 2013)
Ventajas:
-Es un tratamiento rápido y superficial
-Esta técnica puede eliminar microorganismos, al generar la ruptura de la membrana de las células microbianas.
Desventajas
-Baja penetrabilidad (no aplicable a todo tipo de alimentos)