1. Para comenzar debes
colocar la pechuga de
pollo en una olla con
agua, 1 cebolla partida a
la mitad, el ajo y una
cucharada de sal. Tapa la
olla y espera a que esté
cocida la pechuga. Éste
proceso tomará alrededor
de 45 minutos.
2. Mientras tanto, deberás
picar finamente en media luna
2 cebollas. Una vez hecho esto,
en otro sartén añade las 3
cucharadas de aceite de oliva,
asegúrate de esperar a que
esté muy caliente y será
momento de agregar la
cebolla picada.
3. Entretanto, corta en
pequeños cuadros la mitad
de los jitomates y
resérvalos.
4. Corta en 4 partes el resto, y agrégalos a la licuadora junto
con 1 ajo, la lata de chiles chipotles, y aproximadamente
media taza de caldo de pollo de la pechuga, que para éste
momento ya deberá estar cocida.
5. Licua todos los ingredientes anteriores, y reserva la
mezcla. Agrega al sartén con las cebollas que ya deberán
estar caramelizadas, el jitomate que picamos
anteriormente y espera a que se incorporen.