REVISTA GESTION LOGISTICA "The Supply Chain Managers" - PERU REVISTA GESTION LOGISTICA ED. 01 MARZO 2016 | Page 21

DATOS:
Gracias a la tecnología, hay herramientas que permiten
rastrear con precisión el camino que recorre un producto,
como la integración de Internet, redes de comunicación,
acceso inalámbrico, el rastreo satelital, software especializado,
dispositivos móviles, GPS, entre otros. Todo ello contribuye a
mejorar la trazabilidad.
Asimismo, existen múltiples formas de registrar los indicios,
como sensores de temperatura, humedad, etcétera.

calidad del producto (a su vez menos costos), y por consecuencia
el cliente final al obtener un producto de mayor valor.
“Si surge un problema, la aplicación de la trazabilidad
hará más fácil localizar los productos peligrosos o
defectuosos, y retirarlos rápidamente de la cadena de
abastecimiento para evitar ineficiencias en la cadena”.
(Eduardo Romero, ingeniero civil industrial y Consultor de
GS1 Chile).
Para realizar la trazabilidad se deben tomar tres
consideraciones básicas: registro y gestión de la información
del producto en cada momento de la cadena. Identificación de
la mercancía y características asociadas. Y transmisión de la
información generada a los demás agentes de la cadena.

Además, no cualquier trazabilidad es eficaz en su objetivo.
Es por ello que se habla de sistemas de trazabilidad. Hay, desde
luego, sistemas más eficientes que otros. En general, un sistema
de trazabilidad confiable “se basa en procedimientos que
aseguren que toda la información requerida es registrada y que
la información registrada es un reflejo fiel de lo que ocurrió en el
proceso productivo”, explica GS1 Perú.
El escenario ideal es un sistema de trazabilidad certificado,
que tenga estándares globales. “Es tan importante que en
muchas cadenas norteamericanas importantes es requisito que
el producto llegue con una certificación de trazabilidad”, dice por
su parte Armando Grados, de Frío Aéreo. Y no solo en Estados
Unidos, también en Europa y en Japón.

NO ES SOLO DECIR TRAZABILIDAD
La importancia de realizar una adecuada trazabilidad lo
manifiesta GS1 Perú. La consultora lo divide en dos aspectos
clave: el primero, que se puede monitorear diversos aspectos
del producto para evitar cualquier alteración en él. Y el
segundo, que el cliente final puede confiar que el producto
que recibe no tendrá daños y llegará en perfecta calidad.
“Un Sistema de Trazabilidad posibilita, por
un lado, el monitoreo de las afirmaciones de los
productores sobre sus productos (por ejemplo,
seguridad, calidad, certificación de producto,
denominación de origen, contenido de
sustancias transgénicas, cumplimiento de
las regulaciones vigentes, etc.)…; por otro
lado, brinda confianza a los consumidores
sobre la calidad e inocuidad de lo consumido
al garantizar que el productor registra de
forma adecuada todo el proceso productivo y de
distribución”.
La consultora de GS1 Perú, Milagros Dávila, aclara
sin embargo que obtener la información y registrarla no es
suficiente para conseguir la trazabilidad si es que no la tienes
debidamente ordenada, seriada y clasificada. “Para que en
cualquier momento se haga la búsqueda manual o se entre en un
software y se busque la información”, dice.

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