PREPARACIÓN:
1
1- Fundir del chocolate
L a manera más efectiva para fundirlo es la tradicional: poner un recipiente en
baño de María y llenarlo con los pedazos. Una vez fundido, agregar la mantequilla
y mezclar hasta que la crema se vea homogénea. Luego, deja enfriar.
2-El punto de nieve
P uedes
aprovechar el tiempo que
toma el chocolate para enfriarse, y
mientras, seguir con los otros
ingredientes. Para comenzar, separa
la clara de la yema de los huevos.
Con una batidora eléctrica, bate los
claras con el azúcar hasta que se
conviertan en una crema a punto de
nieve. ¿Qué es el punto de nieve?
Digamos que la textura de los huevos
tiene que quedar blanca y cremosa.
C uando consigues el punto, si volteas el
recipiente, la mezcla – o espuma – no se
cae. De un buen montado de las claras va a
depender la consistencia final del postre.
Aquí unas recomendaciones para que
quede bien: asegurarse de que el molde
utilizado está totalmente seco y limpio,
verificar que no quede nada de yemas
cuando se separen las claras, y añadir una
pizca de sal antes de comenzar el batido.
No olvides comenzar a batir lentamente, y
luego aumentar la velocidad.