→Fermentación alcohólica
Es un proceso biológico de fermentación en plena
ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad
de algunos microorganismos que procesan los hidratos
de carbono (por regla general, azúcares) para obtener
como productos finales: un alcohol en forma
de etanol , dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y
moléculas de adenosín trifosfato (ATP) que consumen los
propios microorganismos en su metabolismo celular
energético anaeróbico.
La fermentación alcohólica tiene como finalidad
biológica proporcionar energía anaeróbica a
los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia
de oxígeno a partir de la glucosa