Revista EL MOLINO Revista EL MOLINO -Primavera 2019 | Page 25

Elaboración:
En un bol amplio colocamos la harina haciendo un volcán con hueco en el centro.
Por otra parte, disolvemos la levadura en el agua templada y se la añadimos a la harina.
Incorporamos en el centro de la harina en resto de ingredientes, los huevos, el aceite, la ralladura de naranja y el azúcar; y
con la ayuda de una cuchara mezclamos todo bien hasta que no podamos más.
Ahora amasamos bien la masa, a mano o con la amasadora, unos 10 minutos hasta que la masa esta lisa, elástica y empieza
a recogerse.
Una vez que tenemos la masa, la trabajamos un poco en una mesa de trabajo para hacer una bola con ella, es una masa
pegajosa, pero nos tiene que dejar formar la bola, si está muy blanda añadirle un poco más de harina.
Ponemos la bola de masa en un bol enharinado y la tapamos. La dejamos en un lugar cálido hasta que casi doble su volumen,
de 2 a 4 horas. Podéis guardarla en el microondas o en el horno apagado.
Cuando la masa haya fermentado la trabajamos de nuevo en la mesa de trabajo y le quitamos un pequeño trozo (que será
la cruz que pongamos encima, es opcional) y el resto lo dividimos en 4-6 parte iguales.
Formamos bolas con ellas y después con los dedos le hacemos el hueco en el medio, donde vamos a colocar un huevo
cocido; ahí puede ponérsele la cruz hecha con dos tiras de masa cruzadas por encima.
Colocamos las monas en una bandeja de horno con papel, separadas entre sí y las tapamos con un paño limpio. Dejamos
que fermenten 1 o 2 horas, que suban bien.
Encendemos el horno a 180ºC y mientras se calientan pintamos las monas con huevo batido y decoramos con azúcar o con
anisetes de colores.
Una vez que el horno este caliente metemos las monas y las dejamos unos 15-18 minutos hasta que estén doradas.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla, y las tendremos ya listas.
Fuente: cocineraymadre.com
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