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12. Campos eléctricos pulsados. No
se produce un calentamiento de los
alimentos sino que busca inactivar
grandes cantidades de
microorganismos, lo que implica
una reducción de la actividad
biológica en el producto.
13. RFID. La identificación por
radiofrecuencia puede considerarse
como una forma de código de barras
inteligente. A diferencia del código de
barras, los datos almacenados en
etiquetas RFID se pueden cambiar y
actualizar.
14. Extracción supercrítica de fluido.
Un material soluble se extrae de un
material alimenticio a través de un
disolvente (la sacarosa de la
remolacha o el café de los granos).
15. Corte por ultrasonidos. La
aplicación de ultrasonidos mejora la
calidad de la superficie del corte en
el alimento. A diferencia de otras
máquinas de corte, los ultrasonidos
pueden cortar materiales blandos,
producen bajos niveles de calor y
una mínima distorsión.