Revista Digital Estudiantil
No . 1 ( 2022 )
LA EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA EN LA ACADEMIAY EL TURISMO
Lobo Valentina ; Leon Naomi ; Vielma Paola
Resumen : Este artículo pone en contexto la evolución que ha conseguido la gastronomía a través del tiempo , el hombre se concibe a la cocina como un procedimiento orientado a alimentar a las personas los menús eran largas listas desordenadas de platos sin variedad . El arte de combinar colores y sabores le dan al plato una exquisitez en presentación y sabor , esto se ha ido logrando con la continua preparación académica de los chefs .
Además vemos cómo hoy en día la gastronomía se convierte en parte del turismo por su gran variedad y evolución , y así más personas se animan a conocer y profundizar en ella y los lugares con diferentes culturas
Palabras clave : gastronomía , evolución , tiempo , academia
Abstract : This article puts into context the evolution that gastronomy has achieved over time , man is conceived of cooking as a procedure aimed at feeding people . The menus were long messy lists of dishes without variety . The art of combining colors and flavors gives the dish a delicacy in presentation and flavor , this has been achieved with the continuous academic preparation of the chefs .
In addition , we see how today gastronomy becomes part of tourism due to its great variety and evolution , and so more people are encouraged to get to know and deepen it and places with different cultures .
Keywords : Gastronomy , evolution , time , academy
INTRODUCCIÓN Es emotivo el desarrollo que ha alcanzado la gastronomía a través del tiempo . Si analizamos la historia culinaria se puede observar que es diversa y en cada siglo aparecen nuevas creaciones e ideas , con la finalidad de satisfacer los paladares . Al no existir una jerarquización los cocineros preparaban los alimentos bajo las
órdenes del chef , se propone profesionalizar la cocina , estableciendo normas de trabajo , en sus aportes se encuentra retirar las cocinas de bodegas y subterráneos , impusieron un uniforme de trabajo , crearon las primeras normas de higiene , manipulación de alimentos y los primeros libros de cocina , adquiriendo el respeto como profesión y elevando el estatus de los chefs Al ir evolucionando la gastronomía de dió