Ingredientes crema de limón:
- Ralladura de 1 limón
- Zumo de 2 limones
- 100 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 125 ml de agua
- 50 gramos de mantequilla
Preparación:
En un cazo, pondremos la ralladura del limón, el zumo, y el agua, para restar acidez.
Echamos el azúcar, la mantequilla y los huevos previamente batidos.
Lo mezclamos todo bien, y ponemos al fuego a calentar hasta que espese, removiendo constantemente para que no se pegue.
Reservamos, y dejamos enfriar, luego conservar en la nevera.
Una vez fríos los cupcakes y fría la crema de limón, lo que haremos será descorazonar los cupcakes, echar una cucharada abundante de crema de limón en cada cupcake, y volveremos a cerrar cada cupcake, con el taponcito que le sacamos anteriormente.
Luego pondremos el merengue en una manga pastelera con una boquilla, la mía es la 2D de wilton.
Untaremos cada cupcake, con una capa generosa de merengue, y luego decoramos con la manga perpendicular al cupcake, iremos poniendo bolitas alrededor, y luego en el centro. Y al final con un soplete tostaremos el merengue, con cuidado que no se queme.