Revista de la Asociación de Alumnos Dulce Chacón Enero 2014 | Page 47
Cocina con historia
Para empezar, un poco de historia…
En esta sección titulada “Cocina con Historia”, os daremos recetas y la historia de
cómo se crearon. Primeramente es muy importante conocer la evolución que ha
sufrido la cocina desde sus inicios, desde que el primer hombre descubrió el fuego
hasta la utilización del gas.
El descubrimiento del fuego y su aplicación en la cocina se le atribuye al Homo
Erectus. Se estima que fue en torno al año 500.000 a.C. cuando se descubrió por
primera vez el fuego.
Sin embargo, en el año 7.000 a.C., la cocina primitiva sufrió la primera gran
modernización gracias al invento de las vasijas de barro en el próximo oriente, lo cual
permitía no solo asar los alimentos, sino también cocerlos.
Hacia el año 5.000 a.C., aparecieron también en Egipto y Babilonia los primeros
hornos de adobe, que permitían asar los alimentos de forma homogénea gracias a la
refracción de las paredes, evitando el inconveniente del calor directo del fuego a la
hora de asar.
La cocina como mueble en forma de simple hornillo fue conocida ya por los romanos
como lo atestiguan los hermosos ejemplares de bronce hallados en Herculano y
Pompeya.
Desde el XVI se conoce la cocina cuadrangular de hierro con planchas de cobre o de
hierro por encima dispuesta para recibir las ollas o marmitas.
Al inventarse la estufa, se aprovechó a menudo su extremo superior, muy caliente, para
cocinar. Cuando la estufa se fabricó de fundición comenzó a fabricarse la llamada
cocina económica de mayor tamaño que la estufa y con más accesorios y usos. Su
origen se remonta al siglo XVII.
En el año 1802, el alemán Frederik Albert Winson
preparó la primera cocina con gas de la historia.
Después de ver la evolución de la cocina a través de
la historia veremos cuál ha sido la historia del mundo
de la cocina.
Nuestros antepasados en la era del hombre primitivo
basaban su supervivencia ingiriendo lo que la tierra
les daba.
Con el pasar de los años, el hombre fue
descubriendo nuevos alimentos, formas de
conservación y maneras de consumirlo. La
alimentación pasó de ser una necesidad diaria a una
emoción de paladares, puesto que los romanos realizaban festines y banquetes en
honor a la comida.
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FORO DULCE