presión ligeramente incrementada. El aire
estéril se genera en compresores que
trabajan sin aceite y se esteriliza mediante
filtros.
recuperarlo vamos a llegar a los 30 ó 40
años con problemas de movilidad,
pérdida de cabello, así como con
artritis, gota, reumatismo y otras
enfermedades”. (Vanguardia, 2019)
TERCER TEMA:
Tendencias e innovación en
el sector de alimentos:
1. Extracción
de
colágeno
hidrolizado a partir de los residuos
piscícolas del país.
Se pretende realizar un aprovechamiento
de los residuos como escamas, espinas y
vísceras que no tienen ningún tipo de
aprovechamiento los cuales posiblemente
van a terminar en vertederos, alterar los
factores bióticos y abióticos aledaños a
las plantas de sacrificio.
La idea surgió debido a que en Colombia
se están produciendo 100 toneladas que
apenas el 30% son residuos, que pueden
ser aprovechados desde un punto de
vista, lo cual mediante un proceso y
transformación podremos obtener un
producto que represente beneficio a las
personas y al medio ambiente .
A los residuos se les aplica un proceso
de desinfección y secado, seguido a
molerlas, pulverizado y proseguido
con los procesos químicos.
El colágeno es importante para el cuerpo.
Nosotros a partir de los 20 años
empezamos a perder la capacidad de
producción y si no hacemos nada para
2. Las cervezas artesanales.
En Colombia funcionan 151 cervecerías
artesanales (de un total de 195
microcervecerías) Desde la venta de
Cervecería Andina, en 1975, a Bavaria, y
hasta 1992, prácticamente el mercado de
la cerveza artesanal estuvo totalmente
detenido.
En
Cali,
Barranquilla,
Bucaramanga y Bogotá comenzaron a
funcionar las primeras, una tendencia que
se expandió durante esa década por no
menos de 60 Municipios del país,
particularmente, todos de la zonas Andina
y algunos pocos en la costa Atlántic
Así, cada vez más se conocen de
emprendimientos cerveceros, derivados
de personas interesadas en fabricar sus
propias bebidas, particularmente de
empresarios
del
sector
de
los
restaurantes, así como por ciudadanos
extranjeros residentes en Colombia. Hoy,
se calcula que las microcervecerías que
funcionan en Colombia tienen una
capacidad instalada para 141.000