La Organización Mundial de la Salud considera a la obesidad, como una epidemia que constituye el primer caso de enfermedad crónica no transmisible( ECNT)( Pérez et al., 2009). La obesidad se origina por diversas causas, entre las cuales se incluye la transición alimentaria que se presenta en algunas poblaciones cuyos estilos de vida se ven influenciados porsociedades con mayores niveles de industrialización( Medina et al., 2010).
Bolaños Ríos et al( 2010) mencionan que para disminuir la prevalencia de sobrepeso y obesidad es especialmente necesaria una intervención dietética, promocionando hábitos saludables mediante una actuación que, más allá de información, pretenda modificar conductas hacia patrones alimentarios más saludables. desarrollo de la obesidad.
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