ocupación y al día siguiente era nivel 5 , entonces ahora la afluencia era del 30 % ¿ qué quería decir eso ? ¿ Pedirle al 20 % de los huéspedes que se cambiaran de hotel ? suena absurdo , pero fue nuestra realidad por meses .
Recibir mensajes a diario preguntando si había ¿ cambios en el semáforo ? ¿ Qué debo hacer , quitar mesas y sillas ? ¿ Qué es la regla de proxemia ? ¿ Debo mover a mis huéspedes ? ¿ Cómo le haría el comensal para comer si el uso del cubrebocas es obligatorio ?, etc . Como consultor fue una etapa de aprendizaje y reflexión , porque nos enfrentamos a una situación y es uno de los indicadores de mayor exigencia en la legislación internacional . O La NMX-F-605- NORMEX-2018 , esta Norma establece las disposiciones de buenas prácticas de higiene y sanidad que deben cumplir los prestadores de servicios de alimentos y bebidas para obtener el Distintivo " H "; Pero los sistemas de gestión de la calidad higiénico-sanitaria van más allá y todos debemos aprender sobre estos modelos porque no sabemos cuándo , pero seguro que vendrá otra pandemia y debemos estar preparados para hacerle frente .
Incorporando acciones
La gestión de empresas bajo la perspectiva de la calidad , puede ser la alternativa para mantenerse competitivos , permitiéndoles responder a las nuevas tendencias de la demanda , adaptarse a sus transformaciones y mayores exigencias , su consolidación y seguimiento dependerán de su capacidad de innovación y mejora , y que , bajo este contexto , es necesaria la incorporación de acciones planificadas , demostrables y controladas en el marco de las buenas prácticas de higiene . que definitivamente cambió nuestra forma de trabajar y de afrontar los riesgos que se presentan en las empresas .
Por ello es que el modelo de Gestión de la Calidad Higiénico-Sanitaria tiene como objetivo :
No estábamos preparados para hacerle frente a una contingencia de este tipo , porque desconocíamos los sistemas de gestión de la calidad higiénico-sanitaria ; Desde hace años existen las Buenas Prácticas de Calidad Higiénica , pero creíamos que solo se referían al manejo higiénico de los alimentos , por ejemplo , la calidad higiénico-sanitaria es un parámetro importante para el pago de la leche www . revistaconsultoria . com . mx 45