Revista CONSCIENTES Nº2 Revista Conciencia N2 final | Page 13

prueba los granos y apaga el fuego
cuando consideres que están al
Se ha popularizado la opción
dente (blandos por fuera y con la
Arguiñano de sumar a cada plato
dureza justa por dentro).
un huevo escalfado (agua a punto
de hervir, perejil, sal, un chorrito
Incorpora el resto de la
de vinagre a fuego moderado
mantequilla y espolvorea el
durante 3-4 minutos) y no está
parmesano rallado, y remuévelo
penado con ‘excomunión’…
bien para que se mezcle. Rectifica Y, finalmente, si quieres emplatar
de sal si es necesario. Tapa la
como los grandes chefs en forma
cazuela y deja reposar unos
de cilindro y no tienes con qué,
minutos. Hay quien para dotarle
corta un aro de una botella de
de más de cremosidad echa al
agua de litro con la altura que
final un chorrito de nata, pero los
consideres necesaria y úsalo de
italianos lo consideran un pecado: molde. Al estilo rústico, puedes
la cremosidad la otorga el almidón valerte de un tazón.
del arroz.
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