Selección
mezcalera
RECOMENDACIÓN
MEZCALES DE OAXACA
SIETE MISTERIOS ESPADÍN
SIETE MISTERIOS ARROQUEÑO
Tipo de Mezcal: Mezcal joven 100% Agave.
Tipo de Mezcal: Mezcal joven 100% Agave.
Horneado: En horno cónico subterráneo,
Horneado: En horno cónico subterráneo,
empleando madera y piedra de río.
empleando madera y piedra de río.
Molienda: Machacado a mano con mazos
Molienda: Machacado a mano con mazos
de madera en canoas de sabino.
de madera en canoas de sabino.
Destilación: Doble en ollas de barro.
Destilación: Doble en ollas de barro.
Región: Sola de Vega.
Región: Sola de Vega.
Nuestro primer producto. En este caso
Tendiendo la base de nuestros mezcales,
los que buscamos es presentar un mezcal
era el momento idóneo para elevar la
con características extraordinarias, más
gama y ofrecer otro producto de muy alta
allá de buscar los métodos artesanales
calidad obteniendo uno de los agaves
de producción en zonas de gran historia
más longevos y grandes que el campo nos
mezcalera, nos adentramos en la Sierra para
pueda ofrecer. Oaxacensis un agave de
buscar una cadena productiva realmente
gran envergadura que tarda en crecer entre
tradicional.
12 y 25 años dependiendo de la región en
que se encuentre.
SIETE MISTERIOS DOBA YEJ
SIETE MISTERIOS PECHUGA
Tipo de Mezcal: Mezcal joven 100% Agave.
Tipo de Mezcal: Mezcal joven abocado de
Horneado: En horno cónico subterráneo, empleando
pechuga
madera y piedra de río.
Horneado: En horno cónico subterráneo,
Molienda: En tahona chilena a caballo
empleando madera y piedra de río.
Destilación: Doble en alambique de cobre
Molienda: En tahona chilena a caballo
Región: Santiago Matatlán, San Luis del Río.
Fermentación: Natural en tinas de pino con
Después de 3 años de ver como el mezcal inundaba
levaduras silvestres.
los mejores lugares de México y como enamoraba a los
Destilación: Tres veces destilado en alambique
paladares más exigentes alrededor del mundo, vimos
de cobre
que existía un hueco donde el mezcal podía llegar a
Región: Santiago Matatlán.
mas personas y diversificar su forma de ser disfrutando
Con 7 diferentes mezcales en nuestro haber,
a través de la coctelería.
era momento de hacer un homenaje a rendir
Por esta razón decidimos lanzar este mezcal bien
tributo a toda las familias que nos han abierto
balanceado, que tuviera todas las características de una
las puerta de sus hogares y nos han brindado
gran mezcal para ser disfrutado solo, como también
su confianza. Un agradecimiento a los Maestros
tener el suficiente carácter y fuerza para ser mezclado
Mezcaleros que nos han compartido su
detrás de las barras sin nunca perder su esencia.
experiencia y enseñanzas que han pasado de
generación en generación.
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