REVISTA CAVA
Año 1 • No. 2 • febrero - marzo 2016 •
Editorial
2
Guía para principiantes
3
San Luis Potosí, S. L. P.
VINO
EQUIPO EDITORIAL:
Salim Gutiérrez - Director General
Elizabeth Cabrero - Editor
Ulises Torrentera- Coordinación de cata
Lo básico
4
Cómo catar un vino
Vino mexicano
6
Historia de la Vid
Marcela Ortíz -Fotografía
Código CAVA
9
Ismael Posadas - Diseño editorial
Cepa de vino
10
Jocelyn Leyva - Redacción y estilo
¿Qué son los taninos?
Montserrat Buendía - Corresponsal
Gente de vino
Karen Barrón - Publicidad
CONSEJO EDITORIAL:
Andrés Baron, Rodrigo Maya, Ángel Llerenas, Glenda Escobedo
12
Presentación revista CAVA
CHOCOLATE
Maridaje de vino y chocolate,
14
¿un ensamble perfecto?
COLABORADORES:
Pablo Aldrete, Alejandro Espinosa, Juan Pablo Fernández,
Víctor Lomelí, Norma Orozco, Rodolfo Andreu, Pedro Poncelis
Brambilia, Luis Costanzo, Ángel LLerenas
Invitado del mes
16
Luis Costanzo, chocolates hechos tradición
Insignia nacional
18
Chocolates Costanzo
CONTACTO:
[email protected]
MEZCAL
CATA
Diseño: www.i-posadas.com
20
Los 30 mezcales mejor puntuados
Mezcalería
26
Curados de mezcal
QUEDA PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL SIN AUTO-
La Ruta
RIZACIÓN ESTRICTA POR PARTE DEL EDITOR. EL CONTENIDO DE LOS
Ruta del mezcal de Oaxaca
28
ARTÍCULOS ES ÚNICAMENTE RESPONSABILIDAD DEL AUTOR. REVISTA
Selección mezcalera
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CAVA NO SE HACE RESPONSABLE DE LA INFORMACIÓN CONTENIDA
Gastronomía
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EN LOS ANUNCIOS COMERCIALES Y/O NO COMERCIALES.
Mexicana y mezcal
Calendario
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Revista CAVA, Año 1, número 2, febrero – marzo 2016, es una publicación
bimestral editada por Salim Gutiérrez, ubicado en Calle 5 de Mayo #1035,
CERVEZA
Barrio de San Miguelito, C.P. 78339, www.revistacava.com, cavarevista@
Cerveza artesanal
gmail.com. Editor responsable: Salim Gutiérrez. Reserva de derechos al
¿Oscura o Clara?
uso exclusivo otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Autor: en
Tips
trámite. ISSN otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Autor: en
Consejos para disfrutar una buena cerveza
trámite. Licitud de título y contenido: en trámite. Este número se terminó
Selección cervecera
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de imprimir el 10 de febrero 2016 con un tiraje de 12,000 ejemplares.
Directorio
40
34
36
Impresor ubicado en Blvd. Paseo del Sol #115, Col. Jardines del Sol, C.P.
27014. Las opiniones expresadas por parte de los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes
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En portada: seis de los 30 mezcales
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mejores puntuados por CAVA
Fotografía: Salim Gutiérrez
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