Chocolate
MARIDAJE VINO Y CHOCOLATE
¿UN ENSAMBLE
PERFECTO?
Por: Ing. Norma Orozco
www.confiteriacicc.com
LOS MARIDAJES ENTRE DIVERSOS
ALIMENTOS Y BEBIDAS ESTÁN HOY
DE MODA, Y UNO DE LOS MÁS
POPULARES ES EL DEL VINO TINTO
CON EL CHOCOLATE SEMIAMARGO.
¿
16
Por qué nos encanta maridar el vino y el chocolate? Esto se debe a que son dos alimentos
que por sus características sensoriales se llevan
siempre de maravilla.
Aunque pudiera parecer sencillo, es necesario estudiar las características de ambos para
maridarlos a la perfección. En el caso del vino,
debemos tomar en cuenta sus características
sensoriales y el tipo de uva, ya que cada una
posee notas específicas que arrojan resultados
distintos al momento de combinarlo con un
chocolate.