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& spumantes
Champagn
Muito comum ficar na
dúvida, champagne ou
espumante; no entanto fala-
se que " todo champagne é
espumante, mas nem todo
espumante é champagne."
O nome "espumante" é
dado ao vinho que sofre
duas
fermentações
naturais, sendo a primeira
fermentação
alcoólica,
natural de todos os vinhos
onde transformam o açúcar
em álcool que ocorre em
tanques ou barris de
carvalho e, a segunda, que
é quando o espumante
adquire a efervescência
que pode ocorrer em
tanques
de
aço
inox(método charmat) ou
na própria garrafa(método
champenoise).
Os espumantes podem ser
produzidos em diversas
localidades, com variados
processos e qualidades de
uvas.
Já o Champagne ou
champanhe é um vinho
branco espumante derivado
de uvas da qualidade Pinot
Noir, Pinot Meunier e
Chardonnay,
seguindo
rígidas
regras
de
elaboração.
No Brasil, a única vinícola
que
pode
utilizar
a
nomenclatura "champagne“
em
seus
rótulos
e
divulgação é a Peterlongo,
localizada em Garibaldi na
Serra Gaúcha/RS.
A
Vinícola
Peterlongo
obteve o direito nos anos
de 1970 pois a mesma
comprovou ter iniciado a
produção com todos os
métodos exigidos antes de
1927.
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