Revista By Corpo - Dez-14 Edição 20 | Page 19

Culinária Saudável BOLO DE NOZES DIET Ingredientes: 4 claras 2 colheres (sopa/rasa) de margarina light 2 gemas 1 copo de iogurte natural desnatado 12 envelopes de adoçante em pó dietético 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 4 colheres (chá/rasa) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de nozes moídas ½ colher (chá) de essência de baunilha Modo de preparo: Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina até ficar cremosa. Junte as gemas, o iogurte e o adoçante dietético em pó e misture bem. Acrescente a farinha (peneirada) com o fermento, as nozes e a essência de baunilha. Misture bem. Em seguida, incorpore as claras em neve. Coloque em forma redonda (nº 22) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. PANETONE DIET Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo 4 tabletes de fermento para pão 50 gramas de creme de leite light 1/3 de xícara (chá) de óleo ½ xícara (chá) de leite desnatado 3 claras 1 ovo Raspas de laranja 1 colher (chá) de essência de panetone 2 colheres (sopa) de adoçante dietético 250 gramas de frutas cristalizadas e nozes 1 maçã verde Decoração a gosto Modo de preparo: Dissolva o fermento com um pouco de adoçante e leite morno. Reserve. Recheio: Em um recipiente, misture as frutas cristalizadas, as nozes e a maçã verde picada. Reserve. Massa: Em um recipiente, coloque a farinha, o creme de leite, o óleo, o restante do leite, as claras, o ovo, raspas de laranja, a essência de panetone, o adoçante dietético e a mistura reservada (de fermento). Misture para se agregarem todos os ingredientes. A seguir, sove a massa. Cubra com um pano e deixe descansar por aproximadamente 15 a 20 minutos. Após ter descansado, abra-a sobre superfície lisa e enfarinhada, formando um retângulo. Espalhe a mistura do recheio sobre a massa. Enrole e corte em duas ou três partes. Forme uma bola com as partes. Coloque em formas próprias para panetone (de papel). Cubra com um pano e deixe dobrar de volume. Faça cortes sobre o panetone (em formato de cruz) com auxílio de fuma tesoura e pincele a superfície com leite desnatado. Leve ao forno a 180ºC por uma hora. Decore a gosto.