Culinária Saudável
BOLO DE NOZES DIET
Ingredientes:
4 claras
2 colheres (sopa/rasa) de margarina light
2 gemas
1 copo de iogurte natural desnatado
12 envelopes de adoçante em pó dietético
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (chá/rasa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de nozes moídas
½ colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina até ficar cremosa. Junte as gemas, o iogurte
e o adoçante dietético em pó e misture bem. Acrescente a farinha (peneirada) com o fermento, as
nozes e a essência de baunilha. Misture bem. Em seguida, incorpore as claras em neve. Coloque
em forma redonda (nº 22) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por
aproximadamente 30 minutos.
PANETONE DIET
Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo
4 tabletes de fermento para pão
50 gramas de creme de leite light
1/3 de xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de leite desnatado
3 claras
1 ovo
Raspas de laranja
1 colher (chá) de essência de panetone
2 colheres (sopa) de adoçante dietético
250 gramas de frutas cristalizadas e nozes
1 maçã verde
Decoração a gosto
Modo de preparo:
Dissolva o fermento com um pouco de adoçante e leite morno. Reserve.
Recheio:
Em um recipiente, misture as frutas cristalizadas, as nozes e a maçã verde picada. Reserve.
Massa:
Em um recipiente, coloque a farinha, o creme de leite, o óleo, o restante do leite, as claras, o ovo,
raspas de laranja, a essência de panetone, o adoçante dietético e a mistura reservada (de
fermento). Misture para se agregarem todos os ingredientes. A seguir, sove a massa. Cubra com
um pano e deixe descansar por aproximadamente 15 a 20 minutos. Após ter descansado, abra-a
sobre superfície lisa e enfarinhada, formando um retângulo. Espalhe a mistura do recheio sobre a
massa. Enrole e corte em duas ou três partes. Forme uma bola com as partes. Coloque em
formas próprias para panetone (de papel). Cubra com um pano e deixe dobrar de volume. Faça
cortes sobre o panetone (em formato de cruz) com auxílio de fuma tesoura e pincele a superfície
com leite desnatado. Leve ao forno a 180ºC por uma hora. Decore a gosto.