L
matanza
En tehuacán inició
en la época colonial
Juan Manuel Gámez Andrade
Cronista de Tehuacán
L
en la colonia
Se gestó
la tradición
a matanza de chivos cebados se
practica en la región de Tehuacán
desde la época colonial.
Se gestó en la Nueva España
a fines del siglo XVI, y en su mo-
mento respondió a un aumen-
to sin precedentes de ganado.
Por datos recabados en el Archivo
Histórico Municipal de Tehuacán, en-
contramos que en el año de 1740 en
esta ciudad existían varias haciendas
dedicadas a la matanza de ganado
caprino. Entre ellas destacaban la
hacienda de El Mayorazgo, después
llamada San José El Riego; la de Los
Méndez, ubicada en donde hoy están
las colonias La Pedrera, Insurgentes
e Infonavit; la hacienda de Bermúdez,
conocida después como El Humilla-
dero, ubicada al sureste de la ciudad;
y la hacienda de San Lorenzo, que
entonces pertenecía a don Andrés
del Moral. Los permisos los otorga-
ba el alcalde mayor de Tehuacán,
don Juan Antonio de Arce y Arroyo.
A principio del siglo XIX, y poco an-
tes de que México lograra su inde-
pendencia de la corona Española,
también en el Archivo Histórico, lo-