familias de pastores se le asignaba una
región que era ocupada hasta llenar los
campos y los montes situados en los mu-
nicipios de Camotlán, Cuyotepeji, Milte-
pec, Suchitepec y Tequixtepec, ubicados
en la cañada por la que pasaba la bre-
cha que unía Huajuapan con Tehuacán,
todos ellos pródigos en pastos de tierras
áridas que contienen más alimento y
son los más aptos para la ceba.
El ganado iba pastando de sur a
norte hasta llegar a Tequixtepec y de allí
regresaba sobre los rastros marcados
a la ida, para estar a comienzos de no-
viembre en Tehuacán, dispuestos para
la matanza.
Antonio García Peral, en 1940, sa-
crificó 500 chivos diarios durante dos
meses, cifra que se sumaba a las 35 mil
que se mataban en otras dos matanzas
existentes en Huajuapan y en Puebla.
En Huajuapan de León, Tehuacán e
Izúcar de Matamoros oscilaba entre 80
000 y 100 00086 Un descendiente de
la familia Abascal consideraba que has-
ta fines de los años sesenta el pro-me-
dio anual sacrificado por los principa-
les cebadores de Huajuapan: Cándido
Abascal y sobrinos, Iñigo García Peral y
Gorostegui, era de 25 000 chivos. Las
faenas de matanza daban ocupación a
algunos cientos de familias chilactecas
que se especializaron en las distintas
tareas de cada fase: matanceros, fritan-
gueros y chiteros; vigilantes, porteros,
cocineras,
Aunque el cambio más relevante
que ha sufrido la industria de la ma-
tanza es la paulatina disminución del
número de cabezas involucrado, se han
dado algunas transformaciones excep-
cionales interesantes. A diferencia del
sistema de aprovisionamiento de chivos
utilizado en los años cuarenta por Anto-
nio García Peral y otros engordadores,
descrito por don Evencio Ibañez, para
1976 los García Peral a través de Iñigo
García Peral, nieto de Antonio García
Peral, y Félix Maza Abascal, sobrino de
Cándido Abascal.
Es hasta 1988, cuando los García
Peral continuaban rentando tierras co-
munales. Debido a que el mercado de
los subproductos del chivo se concentra
en los estados de Puebla y Veracruz y a
que el impuesto por matanza es menor
en Puebla que en Oaxaca, García Peral y
Maza Abascal matan en Tehuacán
Don Iñigo y Doña Carlota
Mantuvieron la tradición el último siglo