GAVUR DAĞI SALATASI
MALZEMELER:
3 adet kapya biberi, 2 adet orta boy
domates, 2 adet sivri biber, 1 adet orta boy
kuru soğan, 3-4 dal maydanoz, iki adet ceviz
içi, 1 yemek kaşığı zeytinyağı yeteri kadar
isot, nar ekşisi, limon suyu ve tuz.
YAPILIŞI:
Domatesler soyulduktan sonra küçük
kuşbaşı doğranır. Kuru soğan, kapya biber
ve maydanoz ince ince kıyılır. Cevizler kırılıp
üzerine eklenir. Nar ekşisi, limon suyu, tuz
ve isot eklenip karıştırılır. Üzerine zeytinyağı
dökülerek servis edilir.
KÖZLENMİŞ
PATLICAN SALATASI
MALZEMELER:
2 adet patlıcan, 2 diş sarımsak, yarım çay
kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı zeytin yağı,
yeteri kadar limon suyu ve tuz.
YAPILIŞI:
Patlıcanlar közde iyice pişirildikten sonra
kabukları soyulup, ince ince kıyılır. Bir
tabağa alınan kıyılmış patlıcanın üzerine,
kıyılmış sarımsak, şeker, limon suyu ve tuz
eklenip karıştırılır. Üzerine hafif zeytinyağı
dökülerek servis edilir.
YEŞİL ZEYTİN SALATASI
MALZEMELER:
50 gram çizik yeşil zeytin, 2 dal maydanoz,
1 adet kapya biber, 15 gram ceviz içi, 2 dal
taze sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 çay kaşığı şeker, yeteri kadar nar ekşisi,
limon suyu, tuz ve isot.
YAPILIŞI:
İçleri alınmış yeşil çizik zeytinler bir tabağa
alınır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz,
kapya biber, ceviz ve taze sarımsak ilave
edilir. Nar ekşisi, tuz, limon suyu, şeker ve
isot eklenerek karıştırılır. Üzerine zeytinyağı
dökülüp servis edilir.
74
YORESEL MUTFAK 10
MAYIS 2014
5/13/14 12:57 AM