RestKey - Первый business story журнал в России! Пилотный | Page 12
RK
охрана вежливо предотвращает конфликт без применения физической
силы, а если человек на столько пьян, что не слышит ничего вокруг, то мы
вызываем такси и отправляем гостя домой за свой счёт, для того чтобы этот
человек не мешал проводить хорошо время окружающим.
Стакан наполовину полон
За пол года бизнес отбил 50% всех вложений, а мы рассчитывали на 4 года.
Наполняемость бара в будние дни — 30 человек, в выходные около 250–
300, праздники аналогичны выходным по посещаемости. Выручка в будние дни около 50 тысяч рублей, в выходные и праздничные около 150 тысяч рублей.
Хорошие показатели очень тяжело даются и не дают расслабиться
ни на один день. Приходится контролировать рабочий процесс ежесекундно, постоянно удивлять гостей новыми фишками, чтоб они хотели возвращаться вновь и вновь.
Если человек пьян, что не слышит ничего, то
мы вызываем такси и отправляем его домой
за свой счёт, для того чтобы этот человек не
мешал проводить хорошо время окружающим
12