Uunit
Turbochef
Uunin toiminta perustuu kullekin
tuotteelle ohjelmoitavaan valmistusreseptiin.
Tuotteet kypsennetään ”kiertoilmapatjalla”, jossa vallitsevat ihanteelliset paisto-olosuhteet. Ilma ei kuivata
valmistettavaa tuotetta ja kypsyminen on erittäin nopeaa. Kypsymistä
nopeutetaan mikroaalloilla. Tämän
patentoidun järjestelmän ansiosta
tuotteet kypsyvät jopa kymmenen
kertaa nopeammin kuin perinteisillä
menetelmillä.
TurboChef uunissa on jopa 128
esiohjelmoitavaa muistipaikkaa eri
tuotteille sekä digitaalinäyttö, josta
ruoanvalmistuksen etenemistä voi
seurata.
Uuni on varustettu sisäänrakennetulla katalysointijärjestelmällä, jonka
ansiosta keittiön ilmastointi voidaan
rakentaa huomattavasti edullisemmin.
Turbochef on pöytämallinen, kompaktikokoinen monitoimiuuni, joka
on ideaali mm. ravintoloihin ja myymälöihin, joissa tilan ja henkilöstön
määrä on rajattu.
TurboChef korvaa rasvakeittimen,
paistotason, kiertoilma- ja kiertoarinauunin.
Turbochef uunin edut:
• Nopea: ruoka valmistuu jopa 10-12
kertaa nopeammin kuin käytettäessä perinteisiä valmistustapoja.
• Helppokäyttöinen: Mikroon on
mahdollista ohjelmoida jopa 64 erilaista ruoanvalmistusohjelmaa.
Annosten valmistus tapahtuu nappia painamalla -TurboChef hoitaa
loput.
• Monipuolinen: Turbochef paistaa, paahtaa, grillaa ja ruskistaa.
Turbochef’illä voi valmistaa niin
pizzaa, täytettyjä patonkeja, kalaa,
kanaa kuin maistuvia jälkiruokiakin.
• Tasalaatuiset tuotteet: Turbochef
mikrossa valmistetut ruoat ovat
aina tasalaatuisia.
42
• Käyttö- ja ympäristöystävällinen:
Mikron lämpösäteily ympäristöön
on minimaalista, sillä kaikki energia
siirtyy suoraan ruokaan.
• Energiaystävällinen: Käytön jälkeen
TurboChef menee valmiustilaan
(standby), jolloin energiansäästö
kokonaisuudessaan voi olla 30% tai
jopa enemmän perinteisiin mikroihin verrattuna (vrt. kiertoilmauuni).
Valmiustilassakin uuni on heti käyttövalmis.
Ilmastointi kuluttaa paljon
energiaa!
Miksi katalysoiva uuni on tärkeä?
Koska ilmastoinnin energiankulutus on
suuri niin ylläpito-, rakennus- ja asennuskulut sekä lisäksi ilmastointi rajoittavat liiketiloja ja niiden käyttömahdollisuutta. Turbochef uunit ovat reilusti alle
sen tason, jolloin huuvaa ja ilmastointia
vaaditaan.
Kaikki Turbochef uunimallit on sertifioitu toimimaan ilman erillistä ilmastointia.
Tämän mahdollistaa UL- patentti, jolla
säädellään ilman kiertoa katalysoimalla käytettyä ilmaa. Tämä poistaa
rasvan ja käryn ja muuttaa ne vedeksi
ja hiilidioksidiksi.
Kuten kuva alla osoittaa, puhallinmoottorit kierrättävät ilmaa uunikammion
läpi (1) samalla kun ilma lämmitetään
nopeasti varaajassa (2) ja lopuksi puhdistuu uuniin integroidussa katalysaattorissa (3). Jossain uunimalleissa ilmaa
puhdistetaan
edelleen toisessa katalysaattorissa joka
on asennettu
ilman poistokanavaan. (4).
Lähes 70 000 uunia maailmanlaajuisesti, patenttimme on testattu ja
osoitettu toimivaksi.