L I F E S T Y L E
I
G A S T R O N O M I A
I
A G E N D A
I
P E R S O N A G G I
Degustazione di Cognac
Calvados
Pineau de Charentes
Armagnac
Liquori e distillati,
viaggio fra i 10 alcolici
più famosi di Francia
FRUTTO DI UN SAVOIR-FAIRE SECOLARE, SONO MADE IN FRANCE ALCUNI FRA I LIQUORI PIÙ FAMOSI DEL MONDO, A COMINCIARE
DAL GRAND MARNIER, IL COGNAC, IL COINTREAU… ECCO UNA TOP TEN DELLA FRANCIA AD ALTA GRADAZIONE ALCOLICA. SANTÉ!
A
RMAGNAC,
IL PIÙ ANTICO
Secondo numerosi storici, sa-
rebbe l’acquavite più antica
del mondo, nata 7 secoli fa in Guascogna,
regione storica del Sud-Ovest. I documenti
ufficiali più antichi risalgono al XIV secolo e
il nome deriva dall’antica contea di Arma-
gnac, corrispondente all’attuale regione di
produzione. La sua identità è unica, visto
che nasce dalla distillazione di vini bianchi
secchi e poi invecchia in botti di quercia,
il che conferisce quel tocco legnoso e una
forza e un carattere insieme rustici e divina-
mente autentici.
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RENDEZ-VOUS EN FRANCE
M A G A Z I N E
COGNAC, IL PIÙ FAMOSO
Nella Valle della Charente, a Cognac, la città
natale del re Francesco I, nasce il cognac, il
liquore più famoso. Liquore degli dei, come lo
definì Victor Hugo. La prima distillazione di co-
gnac viene fatta risalire al 1549, all’inizio del
‘600 viene introdotta la doppia distillazione
e nell’800 il cognac raggiunge il massimo
successo. Invecchiato in botti di quercia per
acquisire il colore e il sapore unici, il cognac
DOC (la zona di produzione è delimitata fin
dal 1909 e divisa in 6 crus) è circondato da
un alone di suggestioni e di mistero: basta
ricordare la part des anges, quel 2% di liquore
che evapora naturalmente e permea di pro-
fumo e di colore le cantine di invecchiamento.
CALVADOS, IL PIÙ INSOLITO
Insolito, perché il Calva, come lo chiamano
gli habitués, non viene prodotto a partire
dall’uva, ma dal sidro di mele (o dal poiré, il
sidro di pere) ed è il liquore normanno per ec-
cellenza. La prima distillazione documentata
risale al 1554, anche se la pratica di distillare
il sidro è certamente già medievale. DOC dal
1942, il Calvados è la base del tradizionale
trou Normand, il "buco normanno": ovvero
un bicchierino di Calvados preso tra le varie
portate di grande banchetto, per aiutare la
digestione e far posto agli altri piatti. Una