ReMed Magazine Savoir & Vivre
Ne vous faites plus avoir
par l’Industrie Alimentaire
Mohamed Arsalene FERAHI
Au XXIème siècle, l’industrie a pris le relais dans tous les domaines, y compris l’alimentation. Fini le
temps où nous ne consommions que des aliments naturels achetés puis cuisinés par nous-même. Au
contraire, nous nous rabattons souvent sur de la nourriture emballée, souvent malsaine pour notre
santé. Seulement, ces groupes industriels sont obligés de nous donner des informations sur ce qu’on
appelle « les étiquettes alimentaires ». Aujourd’hui, nous allons faire le point sur la manière de lire
ces étiquettes, et surtout de reconnaitre les bons produits de ceux qui le sont moins.
D
e manière générale, peu de gens se préoccupent
vraiment des étiquettes alimentaires. A moins que
vous soyez atteint d’une allergie alimentaire, que vous
faites particulièrement attention à votre ligne ou que
vous veillez tout simplement à avoir un mode de vie
sain, il y a de grandes chances que la composition
de vos produits alimentaires soit la dernière chose à
laquelle vous pensiez. Mais attention, cet article risque
de vous faire changer d’habitude !
Pour commencer, il faut savoir que les étiquettes al-
imentaires sont faites de deux parties. La première,
dans laquelle sont cités les ingrédients que contient
le produit et la deuxième où l’on retrouve les valeurs
alimentaires ; c'est-à-dire les calories et les taux de
macromolécules (glucides, lipides et protéines). Et,
si l'aliment en contient, le taux des vitamines et sels
minéraux seront également cités.
Contrairement à l'idée reçue, les calories que renferme
l’aliment sont loin d’être l’élément le plus important. En
effet, il ne faut pas penser à la quantité d’énergie pro-
duite par nos aliments mais plutôt à ce qu’ils contien-
nent qualitativement. D’ailleurs, voici quelques astuces
pour nous aider à mieux choisir notre nourriture :
Regardons de plus près la composition de mon choco-
lat préféré (Image 1), les ingrédients sont mentionnés
dans l’ordre suivant : sucre, graisses végétales, beurre
de cacao, etc. Nous remarquons que l’ingrédient le plus
abondant ici est le sucre, soit dans ce cas, on achète
essentiellement du sucre, et non du vrai chocolat. Donc,
un fan de chocolat devrait plutôt chercher une marque
dont les ingrédients commencent non pas par le sucre
mais par la poudre de cacao par exemple.
2 ème Astuce : Plus la liste des ingrédients est coutre,
mieux c’est !
Les industriels ne se gênent pas à mettre des produits
chimiques nocifs pour la santé, afin de réguler l’acidité
de l’aliment ou retarder sa date d’expiration. Comme
règle, mieux vaut privilégier les aliments dont la liste
d’ingrédients est courte et contient des termes claires.
Voyons donc les ingrédients d'une marque de nouilles
instantanés à la cuisson express dans l’eau chaude (Im-
age 5). La liste est douteuse, la nature chimique est re-
marquable.
1 ère Astuce : Vérifiez l’ordre des ingrédients
Comme dit plus haut, les groupes industriels sont
obligés de donner certaines informations concernant
les produits alimentaires qu’ils vendent. Il faut savoir
que les ingrédients sont cités par ordre quantitatif, en
commençant par l’ingrédient prédominant.
En revanche, un aliment moins nocif comme les bis-
cuits aux amandes (Image 4), contient uniquement les
ingrédients nécessaires dans une recette de biscuits
aux amandes.
3 ème Astuce : Ne regardez plus la quantité de calories
mais plutôt la quantité de sucre
Voici un fait qui pourrait décevoir quelques-uns d’entre
vous : le sucre est omniprésent dans les aliments in-
dustriels. Imprégner la nourriture de sucre est le meil-
leur moyen de s’enrichir. Pourquoi ?
Numéro 3
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