GALLETAS DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA RECETA 1
3 huevos 300grs. azúcar 500grs. harina 1 sobre levadura 300grs. mantequilla a temperatura ambiente 150 grs. almendra molida Huevo batido para pintarlas Opcional: almendra entera( no salada) o almendra en trocitos para adornar
En un cuenco batimos la mantequilla, huevos y azúcar. En otro cuenco mezclamos la harina, levadura y almendra. Mezclamos y le incorporamos poco a poco el batido del otro cuenco hasta que se mezcle bien, amasando un poco. Extendemos la masa con un rodillo hasta conseguir el grosor deseado( 8mm. aprox.). Damos forma con un molde( vaso), las pintamos con huevo batido y podemos adornarlas con almendra troceada. Las horneamos a 220 º durante unos 15 min.
RECETA 2
200grs harina ½ sobre levadura 1 huevo 125 grs almendra molida 125 grs azúcar 125grs mantequilla a temperatura ambiente Huevo batido para pintarlas Opcional: almendra entera( no salada) o almendra en trocitos para adornar
En un cuenco mezclar la harina, la levadura y la almendra. Hacer un agujero en el centro y añadir el resto de los ingredientes. Formar una pasta amasando un poco y hacer una bola. Envolver en un film y poner en el frigorífico durante 30 minutos. Después poner la masa entre papel de hornear o papel film y estirarla hasta dejarla con 8mm. Aprox. de grosor. Hacer las galletas y pintarlas con huevo batido. Podemos adornarlas con almendra troceada o una almendra en el centro. Las horneamos a 200 º durante unos 15 min.
Disfrutad cocinando y más aún comiéndolas, queridas!!