Se pone a cocer una cazuela con agua,cebolla troceada y aceite. Cuando comience a hervir se añade la trucha troceada. Mientras cuece la trucha (5 minutos) se machaca en el mortero los ajos con sal y pimentón, se machaca con un chorro de aceite, manteca de cerdo y un poco de caldo de cocer las truchas. esta mezcla se añade a la cocción del resto del caldo. en una cazuela de barro, se coloca el pan cortado en rebanadas..
En una sartén aparte se doran los ajos con un poco de manteca de cerdo.
Cuando la trucha este ya cocida sacamos los trozos, para ponerlos sobre el pan y seguidamente echamos el caldo por encima.