Cocine por separado el cuero de chancho en una olla de presión y la carne de chancho en una olla común , ambos con tallos de cebolla , dientes de ajo y pimienta en grano
Paso
1
Paso
2
En una olla grande , refría con aceite de achiote , tocino , cebolla , ajo molido y comino .
Agregue caldo de pollo , hierva y añada mote , sal y pimienta , dejando cocinar lentamente hasta que espese un poco .
Paso
3
Paso
4
Pique la carne y el cuero de chancho en pedazos pequeños y coloque en la olla .
Agregue el chorizo .
Paso
5
63 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”