Compiladores
MSc . Carolina Herrera ( Coordinadora ) MSc . Damián Pazmiño Lcda . Paola Tapia MSc . Vinicio Pozo MSc . Paulina Yacelga Adm . Nelson Narváez
Diagramación Iván Guamán
Edición
Instituto Superior Tecnológico Cotacachi Waminka Rumiñahui s / n , sector San Teodoro , Cotacachi IMBABURA . ECUADOR Tel . + 593 ( 6 ) 370-0410 editorial @ coistec . edu . ec
ISBN : 978-9942-40-084-0
Septiembre 2020 Cotacachi - Ecuador
3 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”