Receta No . 83 Salsa de Maní
El maní abunda en el Ecuador , es originario de esta zona , especificamente de América del Sur . En la provincia costera de Manabí , para ser más exactos , hay una variedad inmensa de recetas que llevan maní , empezando por un condimento maravilloso llamado salprieta , también está el viche , bollos de pescado , corviche , etc .
Tiempo de preparación : 1 hora Técnica de preparación : Cortes de vegetales , Cocción a baja temperatura No . Porciones :
1 porción de 500 ml
Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones
Leche |
Mililitros |
600 |
Al ambiente |
Achiote |
Gramos |
20 |
|
Cebolla larga |
Gramos |
50 |
Brunoise |
Maní |
Gramos |
40 |
En pasta |
Procedimiento :
Paso
1 Colocar en la estufa una olla de fondo grueso , añadir el achiote y saltear la cebolla
Colocar la leche y dejar que hierva junto con la cebolla
Paso
2
217 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”