Receta No . 78 Aceite de Achiote
El achiote es una especie botánica absorbente de las regiones intertropicales de América . Se conoce como fuente de un colorante natural rojizo amarillento derivado de sus semillas , conocido como annatto , el cual es usado como colorante alimenticio en diversas preparaciones culinarias de Latinoamericana y el Caribe .
Tiempo de preparación : 1 hora Técnica de preparación : Cortes de fruta , Cocción a baja temperatura No . Porciones : 1 porción de 200 gr
Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones
Aceite |
Mililitros |
200 |
Oliva , maíz , |
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|
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canola , girasol |
Semilla de Achiote Gramos 45
Procedimiento :
Paso
1
En una olla colocar el aceite y las semillas y dejar reposar por una hora
Luego colocar la olla a fuego bien bajo y cocinar hasta cambie de color a un rojo intenso , más o menos por 5 a 10 minutos
Paso
2
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