Receta No . 76 Chicha morada
La chicha morada es una bebida elaborada artesanalmente a base de maíz morado , frutas y especias que le dan un sabor espectacular . En época de antaño solo se la consumía en celebraciones especiales , fiestas andinas y ceremonias rituales .
Tiempo de preparación : 1 hora Técnica de preparación : Cortes de fruta , Cocción a baja temperatura No . Porciones : 8 porciones de 200 ml
Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones
Agua Litro 4.5 Maíz morado Gramos 750 Harina Azúcar Gramos 227
Piña madura |
Unidad |
1 |
Lavar , pelar y |
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cortar en cuadros . |
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Reservar cáscara . |
Limón fresco Unidades 4
Manzana |
Gramos |
750 |
Lavar , pelar y |
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cortar en cuadros . |
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Reservar cáscara . |
Canela Ramas 4 Clavo de olor Unidades 6
Tecnología Superior en Gastronomía
Procedimiento :
Quitar la cascara de la piña y las manzanas y reservar
Paso
2
Paso
1
En una olla , incorporar 3 litros de agua , el maíz morado , la cáscara de piña de la de manzana . También agregar el clavo de olor y la canela
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