Es una bebida tradicional de los Andes ecuatorianos y de otras regiones andinas de Latinoamérica , se la sirve bien caliente para contrarrestar el frío de esta zona geográfica . Consiste en una infusión de agua , panela o azúcar y la canela , se le puede agregar zumo de naranjilla y alcohol , que puede ser servido junto con la infusión o servido aparte para que el comensal pueda incorporar la a su gusto .

Tiempo de preparación : 1 hora Técnica de preparación : Cocción a baja temperatura No . Porciones : 1 porción de 300 ml

Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones

Canela Ramas 2

Agua Mililitros 250 Pimienta Dulce Unidades 2 Mora Gramos 450 Puro Mililitros 125

Tecnología Superior en Gastronomía

Paso

Agregar la pimienta dulce , el azúcar y el jugo de mora durante ; lo dejamos hervir por 20 minutos

Poner una olla con agua al fuego y al momento que hierva agregar la canela

Paso

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