Las empanadas de morocho se preparan con masa de maíz morocho y un relleno que puede ser de carne de cerdo o res , zanahoria , arvejas , y arroz . El morocho es un maíz quebrado o partido , es necesario remojarlo la noche anterior y cocinarlo el día siguiente hasta que quede bien suave con la finalidad de molerlo y elaborar la masa de las empanadas .

Tiempo de preparación : 2 horas Técnica de preparación : Elaboración de masas y cocción en fritura No . Porciones : 20 porciones de 80 gramos

Paso

Para la masa , moler el morocho cocido y mezclar con sal y aceite .

19 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”