Las panuchas se consideran un postre tradicional de la zona norte del país , especialmente en las provincias andinas de Carchi e Imbabura . Su preparación es similar a la de los quimbolitos , con la característica de que la textura final de la masa es más seca y su cocción se la realiza en horno de leña .

Tiempo de preparación : 1 hora Técnica de preparación : Elaboración de masas , Cocción en horno No . Porciones : 10 porciones de 75 gr

Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones

Forme un volcán con la harina de trigo y en el centro coloque el agua , sal , azúcar , huevos , margarina , colorante , levadura y amase hasta lograr un poco de elasticidad

Paso

Paso

Junte con sus manos todos los ingredientes hasta formar una masa que no se pega en el mesón . Amase por lo menos de 20 a 30 minutos . Utilice la técnica de amasado manual en cruz , que consiste en alternar sus manos mientras amasa

171 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”