Este pan tradicional es originario de la ciudad de Latacunga , es tan popular que a la ciudad también se la conoce como “ La tierra de las allullas ”. La identidad de la ciudad está impregnada por su deliciosa gastronomía , de donde también podemos degustar la famosa “ Chugchucara ”. Este pan es un bocado de sal que se asemeja a una delicada galleta , y se lo acompaña con otro bocado tradicional que es el “ queso de hoja ”, denominado así al encontrarse envuelto en una hoja de atsera , juntos y acompañados de una suculenta taza de café , constituyen una de las maravillas gastronómicas más representativas de Latacunga .

Tiempo de preparación : 1 hora Técnica de preparación : Elaboración de masas , Cocción en horno No . Porciones : 17 porciones de 60 gr

Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones

Sal Gramos 20 Fina Agua fría Mililitros 500 Margarina Gramos 100 Levadura fresca Gramos 20 En bloque

Primero , Mezcla la levadura fresca con el agua fría , hasta que se disuelva la levadura

Paso

Paso

A la harina agregue la sal y mezclamos muy bien

151 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”