Paso
2
En una olla cocinar las cabezas y las cascaras del camarón . Agregar agua , sal y pimienta
Cocinar por 5 minutos , retirar del fuego y colar
Paso
3
Paso
4
Colocar el caldo en una cacerola para cocinar en el mismo los camarones
Ya cocinados los camarones , retirarlos y dejar enfriar el caldo junto con los camarones
Paso
5
Paso
6
Ya con los camarones y el caldo fríos , colocar en un bowl los camarones , el caldo , la cebolla , el tomate concassé , el tomate small dice , el cilantro , el jugo de naranja , el zumo de limón . Mezclar homogéneamente
Tecnología Superior en Gastronomía
Producto final : Se puede servir acompañado de chifles , tostado y aguacate .
Paso
7
Nota : La cocción del camarón debe ser máximo 3 min
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