REDONDO DE CERDO
INGREDIENTES
Ingredientes:
1 Redondo de cerdo
Aceite
4 Dientes de ajo
2 Cebollas
3 Zanahorias
2 Hojas de laurel
1 Vasito de vino blanco
Almendras tostadas, avellanas y piñones
Sal. pimienta molida y nuez moscada
Salpimentamos la carne y lo ponemos a dorar en una cazuela con aceite, pinchando de vez en cuando, para que suelte el jugo. Cuando ya está doradito, le agregamos las cebollas y las zanahorias cortadas a trozos, junto con las hojas de laurel, le echamos un poco de sal y un poco de nuez moscada y dejamos hasta que este bien pochadito.echamos el vino y lo dejamos reducir.Al rato, le ponemos agua y dejamos que cueza. Mientras cuece, machacamos en el mortero las almendras, avellanas, piñones, sacamos unos ajos de la cazuela los ponemos en el mortero y lo machacamos todo junto con un pizca de sal.Añadimos la picada a la cazuela y dejamos hasta que quede una salsa espesita, ya estará lista, pero es mejor que dejemos enfriar la carne para cortarla mejor. cortamos la carne en rodajasPasamos la salsa al vaso de la batidora y trituramos bien fina.
Preparación
para 6 personas