ELABORACIÓN:
Primero se precalienta el horno a 180ºC. A continuación se sala el lechazo por los dos lados y se introduce en el horno. Después de unos 15 minutos, se le hacen 2 o 3 pulverizaciones de agua. Se repite la operación cada 15 minutos, aproximadamente.
Cuando vemos que ya tiene un color parecido al de la miel, le damos la vuelta. Volvemos a repetir la misma operación de antes, pulverizando.
Cuando el lechazo ya está hecho, en un mortero machacamos el ajo, el perejil, hechamos vinagre y un poquito de agua. Este preparado se lo añadimos al asado 5 minutos antes de apagar el horno.
Ya está listo para servir.
David Sánchez Delgado
1º A E.S.O.