Roscón de reyes
Ingredientes
-120g de azucar glas
-La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
-La piel de 1 naranja (solo la parte naranja)
Masa madre
-70g de leche
-10g de levadura prensada fresca
-1 cucharada de azúcar
-130g de harina de fuerza
Masa
-60g de leche -1 pellizco de sal
-70g de mantequilla a temperatura -huevo batido (para decorar)
ambiente -fruta escarchada (para
-2 huevos decorar)
-20g de levadura prensada fresca -almendra laminada (para
-30g de agua de azahar decorar)
-450g de harina de fuerza -azúcar humedecido (para
decorar)
Prparacion
Rallar la piel del limón y la naranja y reservar en un bol. Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en un bol, los mezclamos y amasamos hasta tener una masa en forma de bola uniforme. La introducimos en un bol con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista. Ponemos en un bol: el azúcar glas, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre, se mezcla todo y se amasa y dejamos reposar durante una hora todo envuelto en paños calientes. Pasado el tiempo volvemos a amasar y sobre una superficie enharinada damos forma de rosco con un agujero central bastante grande.