Programa Boas Escolhas
SOBRECOXA COM
COGUMELOS
INGREDIENTES
10 g de cogumelos porcini secos
100 g de cogumelos champignon (paris)
150 g de cogumelos castanhos
150 g cogumelos portobello
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas pequenas, fatiadas
2 colheres (chá) de tomilho fresco picado
1 colher (chá) de sal marinho
600 g filés de sobrecoxa, sem pele, cortado em tiras
½ colher (sopa) de molho inglês
½ colher (sopa) de mostarda dijon
¼ xíc. de vinho branco
pimenta-do-reino moída na hora
MODO DE PREPARO
Mergulhe os cogumelos porcini em água fervente por 20 minutos, ou até
ficar macio. Escorra e pique. Fatie os cogumelos paris e castanhos.
Corte os cogumelos portobello ao meio e fatie.Numa panela grande (com
tampa bem vedável), aqueça metade do azeite em fogo médio.
Refogue a cebola com o tomilho, bacon e sal, por 3 minutos, e em
seguida junte os cogumelos (menos o porcini). Refogue até os
ingredientes ficarem marrom dourados. Passe o conteúdo para um prato
e reserve. Adicione o azeite restante à panela.
Cozinhe os pedaços de frango, até dourarem; junte o mix de cogumelos
à panela.
Acrescente os cogumelos porcini, o molho inglês e a mostarda.
Reduza o molho com o vinho branco, raspando o fundo da panela com
uma colher de pau
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adaptado de:
saudesemgluten.blogspot.com.br