Reader's Digest / Het Beste oktober 2013 | Page 25

Ga naar
readersdigest.nl/
menu voor het recept
van mille-feuille met
abrikozen.

veer een half uur rusten, haal de tenen
kno?ook eruit, kneed het, voeg de eieren
toe en als laatste de geklopte eiwitten.
Doe alles in een ovenvorm en bak ongeveer 40 minuten au bain-marie in een
oven die is voorverwarmd op 175 °C.
Hertenrug?let: Bak het hertenvlees op
hoog vuur in een pan met wat olie of boter en zorg ervoor dat het roze blijft van

binnen. Laat enkele minuten rusten en
snijd het dan. Laat de wildbouillon zachtjes pruttelen, voeg de verse jeneverbessen toe en laat de saus inkoken. Giet de
saus af. Snijd de uien met de schil in vier
stukken, besprenkel met olijfolie, voeg
zout en peper toe, bedek met de tijm en
bak circa 30 minuten op 175 °C in de oven.
Dien het gerecht op zoals op de foto.
23