Reader's Digest / Het Beste oktober 2013 | Page 25

Ga naar readersdigest.nl/ menu voor het recept van mille-feuille met abrikozen. veer een half uur rusten, haal de tenen kno?ook eruit, kneed het, voeg de eieren toe en als laatste de geklopte eiwitten. Doe alles in een ovenvorm en bak ongeveer 40 minuten au bain-marie in een oven die is voorverwarmd op 175 °C. Hertenrug?let: Bak het hertenvlees op hoog vuur in een pan met wat olie of boter en zorg ervoor dat het roze blijft van binnen. Laat enkele minuten rusten en snijd het dan. Laat de wildbouillon zachtjes pruttelen, voeg de verse jeneverbessen toe en laat de saus inkoken. Giet de saus af. Snijd de uien met de schil in vier stukken, besprenkel met olijfolie, voeg zout en peper toe, bedek met de tijm en bak circa 30 minuten op 175 °C in de oven. Dien het gerecht op zoals op de foto. 23