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Edición 108 - Digital - 2018
Deleitese con una exquisita
Trucha
Además de deliciosa, y muy fácil de preparar
en recetas tanto frías como calientes, la trucha
es uno de esos alimentos que, incorporados de
manera regular a nuestra dieta, aporta numerosos
beneficios a nuestra salud. Es el plato fuerte de
todo turista que visita Salento y el Valle del Cocora.
Y gracias a sus propiedades nutricionales,
pertenece al grupo de ‘súper pescados’ que
más ayudan a nuestra buena salud. Estos son
los principales beneficios que aporta a nuestro
organismo.
1. Su alto contenido en ácidos grasos Omega 3
fortalecen el corazón y, según un estudio reciente
de la Universidad de Columbia, nos prot egen
contra el deterioro cognitivo.
2. La concentración de
vitamina B12 en la trucha, es beneficiosa para
las funciones del sistema nervioso, corazón y
cerebro. Además, participa en la síntesis de
neurotransmisores y se necesita para la conversión
de ácidos grasos en energía, y ayuda a mantener
la reserva energética de los músculos a la vez que
colabora para el buen funcionamiento
del sistema inmunitario.
3. Su aporte de vitamina D en la trucha, estimula
la absorción de calcio y fósforo por el organismo
contribuyendo al adecuado desarrollo de huesos
y dientes, a la vez que favorece el crecimiento
celular y fortalece al sistema inmune ayudando a
prevenir infecciones.
4. Por su aporte de vitamina B3 la trucha interviene
en el proceso de transformación de energía a
partir de hidratos de carbono, proteínas y grasas,
y contribuye a relajar los vasos sanguíneos
dotándoles de elasticidad, a estabilizar los niveles
de glucosa y ácidos grasos en la sangre, y a
reducir el colesterol secretado por el hígado.
5. La vitamina B6 de la trucha favorece la
formación de glóbulos rojos, células sanguíneas y
hormonas (alivia los síntomas de la menstruación
y la menopausia, por ejemplo), interviene en la
síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas, y
colabora en el mantenimiento de los sistemas
nervioso e inmune en perfecto estado, participando
indirectamente en la producción de anticuerpos.
6. El fósforo mejora el rendimiento intelectual
y la memoria, mientras que el yodo favorece
el funcionamiento de los tejidos nerviosos y
musculares, así como el sistema circulatorio y el
desarrollo de la glándula tiroidea.
7. Por su relevante aporte de proteínas, la trucha es
idónea para el adecuado crecimiento y desarrollo
del organismo, favoreciendo las funciones
estructural, inmunológica y protectora -defensiva.
8. Por su contenido en selenio, la trucha refuerza la
protección contra enfermedades cardiovasculares,
a la vez que estimula el sistema inmunológico.
Además, el carácter antioxidante de este
componente y de la Vitamina E que también
contiene este ‘súper pescado’, retarda el proceso
de envejecimiento celular, a la vez que le confieren
propiedades preventivas contra el cáncer.
9. La trucha destaca por su aporte de potasio,
que junto con el sodio, se encarga de regular el
balance ácido-base y la concentración de agua en
sangre y tejidos.
10. El consumo de trucha aportará colesterol
‘bueno’ a nuestro organismo, necesario tanto
en tejidos corporales - hígado, médula espinal,
páncreas y cerebro- como en el plasma sanguíneo,
siendo esencial para crear la membrana
plasmática que regula la entrada y salida de
sustancias a través de las células.
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