Química I
Preparatoria
hidrógeno explica las altas temperaturas de fusión y ebullición de
moléculas como los alcoholes, azúcares, ácidos orgánicos y ácidos
inorgánicos simples, hacen que el agua sea líquida a temperatura ambiente,
en vez de ser un gas. También es responsable de controlar la orientación de
las moléculas en el hielo, lo que da lugar a una estructura de tipo cristalino
muy abierta. Por eso se observa en algunos lugares del planeta que el agua
puede romper tuberías al congelarse, ya que sus moléculas en una
estructura tridimensional que aumenta el volumen, cada molécula de agua
se rodea de cuatro construyendo una estructura voluminosa que hace que
el hielo sea menos denso que el agua líquida.
Las moléculas biológicas como las proteínas, los ácidos nucleicos y los
carbohidratos, tienen capacidad de formar puentes de hidrógeno debido a
la presencia en su estructura de enlaces O-H y N-H. Estos enlaces es la
fuerza que mantiene unidas a las dos tiras que
constituyen la espiral doble del ADN, que se
encuentra en el núcleo de la célula y es el
principal depósito de la información genética.
Una de las interacciones responsables de la
forma que tiene el cabello es por los puentes
de hidrogeno. El cabello está formado por una
proteína llamada queratina que tiene forma
helicoidal, que se une, entre otros enlaces,
por los puentes de hidrogeno. El cabello
parece más largo cuando esta mojado, esto es
porque al mojar el cabello esta interacción se
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