¿Qué sabes de los alimentos que consumes? REVISTA PAULA | Page 17

AVANCES EN LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS
alimentaria ejemplos:


Micro encapsulación y nano
encapsulación: son alternati-
vas en la industria alimenta-
ria en pro de la conservación

d los alimentos y sus propie-
dades, estas 2 técnicas son
avances tecnológicos de pri-
mer nivel en la innovación
de los alimentos, siendo
claves en el desarrollo de:
 Aditivos Naturales
 Ingredientes Funcionales
 Estabilizadores
 Desarrollo de características
sensoriales
 Bacteriófagos: Son virus que
infectan las bacterias y se
desarrollan en ellas , estos
son estudiados en diferentes
aplicaciones de la cadena
 Higienización para descon-
taminar los productos fres-
cos
 Desinfección de equipos y
superficies
Adición a productos termina-
dos como conservante natu-
ral
Envases activos: son aqullos
que tiene contanco directo
con el alimento, interactúan
con el química y biológica-
mente en su composición
nutricional y son diseñados
para generar características
sensoriales en los productos,
y a extender la vida de ana-
quel y la vida util del produc-
to.
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