COM ES MENJA EL XAROP D ’ AURÓ ?
Segurament si heu visitat aquesta contrada llunyana , de l ’ altre costat de l ’ Antlàntic , heu sentit a parlar d ’ aquest producte que podríem qualificar d ’ or líquid , el xarop d ’ auró .
A diferència d ’ altres sucres més comuns , el xarop d ’ auró té un índex glucèmic baix , poca fructosa i conté dos minerals antioxidants que contribueixen al metabolisme , el manganès i el zinc .
Aquestes característiques fan d ’ aquest producte , un producte gastronòmic clau per a moltes postres , esmorzars i plats típics canadencs , amb un toc dolç i suau .
Aquest xarop ve d ’ un arbre dit auró , que creix només a la part est del Canadà , a les províncies del Quebec i d ’ Ontario , i a l ’ estat de Vermont , als Estats Units .
Quan la neu es fon a la primavera , l ’ auró absorbeix l ’ aigua de la terra i la seva saba es transforma en aigua , que s ’ utilitza per fer el xarop .
Cada primavera , les cabanes à sucre ( cabanes de sucre ) recullen l ’ aigua , de manera tradicional o moderna , i la fan bullir per transformar-la en xarop o fer una varietat de productes dolços com un caramel tou anomenat tire d ’ érable i altres tipus de caramels durs o cremosos .
Però a part de comprar aquests productes ... què es pot fer amb el xarop d ’ auró ? Les cabanes de sucre , a més de produir el xarop , organitzen unes trobades familiars cada primavera amb receptes tradicionals per tastar el xarop d ’ auró en totes les seves formes .
Inspirem-nos en les seves receptes !