COM ES MENJA EL XAROP D’ AURÓ?
Segurament si heu visitat aquesta contrada llunyana, de l’ altre costat de l’ Antlàntic, heu sentit a parlar d’ aquest producte que podríem qualificar d’ or líquid, el xarop d’ auró.
A diferència d’ altres sucres més comuns, el xarop d’ auró té un índex glucèmic baix, poca fructosa i conté dos minerals antioxidants que contribueixen al metabolisme, el manganès i el zinc.
Aquestes característiques fan d’ aquest producte, un producte gastronòmic clau per a moltes postres, esmorzars i plats típics canadencs, amb un toc dolç i suau.
Aquest xarop ve d’ un arbre dit auró, que creix només a la part est del Canadà, a les províncies del Quebec i d’ Ontario, i a l’ estat de Vermont, als Estats Units.
Quan la neu es fon a la primavera, l’ auró absorbeix l’ aigua de la terra i la seva saba es transforma en aigua, que s’ utilitza per fer el xarop.
Cada primavera, les cabanes à sucre( cabanes de sucre) recullen l’ aigua, de manera tradicional o moderna, i la fan bullir per transformar-la en xarop o fer una varietat de productes dolços com un caramel tou anomenat tire d’ érable i altres tipus de caramels durs o cremosos.
Però a part de comprar aquests productes... què es pot fer amb el xarop d’ auró? Les cabanes de sucre, a més de produir el xarop, organitzen unes trobades familiars cada primavera amb receptes tradicionals per tastar el xarop d’ auró en totes les seves formes.
Inspirem-nos en les seves receptes!