ONDERNEMEND & INNOVATIEF
PIETER JANSSEN ,
EXECUTIVE CHEF BIJ PXL-CATERING
NIEUWE DINGEN UITPROBEREN : DAT SMAAKT ALTIJD !
Van verleidelijke Vlaamse kost tot de hipste vegan gerechten en een heerlijk halal-aanbod . Van smaakvolle bedrijfsfeesten en bruisende barbecues tot sushi-festivals om duimen en vingers van af te likken . Eén ding staat vast : PXL-Catering stelt nooit teleur . Hun gerechten zijn fris , trendy en veelzijdig verrassend . En altijd gekruid met een stevige portie creativiteit . Ondernemend en innovatief ? Dat is het PXL-Cateringteam ten voeten uit .
VERANDERING VAN SPIJS “ Lekkere Vlaamse vidé bereiden , is leuk . Maar elke dag vidé maken : dat is niet aan ons besteed ”, lacht Pieter Janssen , executive chef bij PXL-Catering . Na zeven jaar aan het hoofd van het studentenrestaurant van Campus Elfde Linie en de catering van PXL-Congress is zijn honger naar culinaire vernieuwing nog lang niet gestild .
“ De horeca is een boeiende branche waarin trends elkaar snel opvolgen . En wij koken elke dag voor een bijzonder heterogeen , jong en hip publiek . Natuurlijk mag op ons menu een traditionele dagschotel niet ontbreken , maar we willen daarnaast graag een uiterst veelzijdig aanbod creëren waarin iedereen echt zijn gading vindt . Van trendy pokébowls , smaakvolle taco ´ s en bagels , tot de lekkerste oosterse gerechten . Vegetarisch , vegan of halal . Glutenvrij , zoutloos of lactosevrij . Bij het samenstellen van onze menu ´ s denken we aan iedereen . Steeds opnieuw proberen we onze klanten te verrassen met originele culinaire lekkernijen die hen spontaan doen watertanden . Zo smakelijk gepresenteerd , dat ze meteen hun boterhammetjes zouden willen weggooien .”
HET NEUSJE VAN DE ZALM “ Nieuwe dingen uitproberen , zit in ons bloed . Daar leven we voor . De catering verzorgen voor ons nieuwjaarsfeest in piratensfeer , het Hasseltse Sushi Festival of een festival-foodcorner
op Vuurdoop : dat zijn absolute hoogdagen voor ons . Wanneer wij ons creatief mogen uitleven , floreren we helemaal . En we krijgen van het beleid immens veel vrijheid om nieuwe dingen uit te proberen . Geen enkel idee is hier te gek . En dat stimuleert en inspireert enorm .”
“ Waar we de mosterd halen ? We volgen enthousiast bijscholingen , bezoeken voedingsbeurzen en volgen de food-trends in grootsteden op de voet op . Met al die ideeën gaan we graag aan de slag . In testrondes leven we onszelf creatief uit . Dat is ontzettend leuk , maar het is ook broodnodig , want onze klanten verwachten die verrassende veelzijdigheid . Zelfs in coronatijden stelden we niemand teleur . Met onze smakelijke weekendboxen brachten we de PXL-keuken tot bij de mensen thuis .”
LEKKER DUURZAAM “ Duurzaamheid is een maatschappelijk issue dat Hogeschool PXL hoog in het vaandel draagt . Dat proberen we ook in onze menukeuzes heel tastbaar te maken . In 2014 waren we de eerste hogeschool die een insectenburger op het menu plaatste . Intussen is ons vegetarisch en vegan-aanbod enorm uitgebreid . En dat wordt gesmaakt . Al hebben klanten soms wel een duwtje in de rug nodig , want onbekend is nu eenmaal onbemind . Door onze vegan-gerechten in twee-euro-deals aan te bieden , helpen we studenten makkelijker over die eerste drempel heen . Die lage prijzen triggeren hen om eens iets nieuws uit te proberen . Dat doen we trouwens ook met onze klanten van PXL-Congress . Bestellen ze stoofvlees voor hun bedrijfsevenement ? Helemaal prima , maar wij plaatsen naast die traditionele vleesschotel ook een vegetarisch alternatief . Vaak zijn ze verbaasd hoe rijk aan smaken en texturen die plantaardige gerechten zijn . En daar gaat het ons uiteindelijk om , want tegen 2030 willen het vlees in ons aanbod graag met meer dan de helft verminderen .”