Esta película recibe el nombre de mixiote
y a ella debe su nombre el platillo. Sabor y
color y que debe ser utilizada con cierta
liberalidad. La carne utilizada mayormente
es la de pollo y puerco, sin olvidar el
guajolote; el conejo y el pato eran muy
solicitados antes que su precio se elevara.
Camotes, Es un dulce típico poblano
hecho a base de camote que es raíz
tuberosa comestible.
Muéganos, dulce típico de harina de trigo
cubierto de caramelo de azúcar y
piloncillo. Tienen un ligero sabor a canela
y es crujiente.
Mixiotes, consisten en carne enchilada
cocida al vapor, envuelta en una película
que se desprende de la penca del
maguey pulquero. La carne que se usa
puede ser carnero, pollo, conejo, cerdo,
res o pescado, y se cocina con alguna
clase de salsa, normalmente de chiles y
hierbas de olor, entre las que destaca la
hoja de aguacate, laurel, tomillo, mejorana
y orégano.
Polvorones, originario de España, este
dulce de cacahuate y harina es muy
similar al polvorón sevillano, de sabor
delicioso y textura suave.
Así como platillos y “entradas”, están los
famosos y típicos dulces, como:
Alfeñique, es una pasta de azúcar cocida
y estirada en barras muy delgadas y