Dentro de puebla hay gran variedad de
gastronomía, entre ella están:
Los famosos antojitos: Se les ha dado
popularmente el nombre de "antojitos"
porque se antojan sólo con verlos y
porque no llegan a la categoría de plato
fuerte, más bien son considerados una
comida ligera, tales como:
Gorditas o picaditas, es una tortilla chica
y gruesa, son de maíz y adentro les
ponen una porción de frijol negro molido,
quedando cubierta. se fríe en manteca,
se acompañan con cebolla cruda, salsa
verde o roja.
Chalupas,
son
tortillas
de
maíz
pequeñas, bañadas y fritas en manteca,
se les pone carne deshebrada, cebolla
cruda picada y salsa verde o roja.
Ahora, bien, ésos fueron algunos de los
antojitos, si vamos por lo bueno, esta:
Chiles
en
Nogada,
un
platillo
orgullosamente poblano y considerado
uno de los platillos más selectos de la
alta Cocina Mexicana por su estética y
exquisitez. Fueron cocinados por primera
vez en Puebla para agasajar al
comandante de las tropas insurgentes,
Agustín de Iturbide emperador de México,
a su paso por esta ciudad.
Molotes, es el más consumido junto a las
chalupas y se preparan tomando la masa
de maíz rellenos de tinga, sesos, queso,
requesón, rajas o hojas de epazote. Se
acompaña con salsa roja o verde y crema.
Pipián, es más prehispánico que el mole
poblano, aunque ambas son salsas
mestizas; los pepianes son a base de
semilla de calabaza, que le da consiste